關於吉利號烏

開業至今傳承3代70幾年；嚴選野生海捕烏魚子，經數道手工整形讓烏魚子厚而扎實且口感綿密，得宜的日照陰乾使其風味香純怡人；獨家製作工法讓人難以忘懷。 烏魚子的加工製造，已經有數百年的歷史，一直以鹽醃為主，民國前 3 年曾自日本長崎縣，聘請烏魚子製造專家，來台傳授技術。八十年老店的吉利號一直沿用專家技術將近一世紀，最初與友人於海安路、中正路附近合夥做烏魚子生意，到了第二代時，店的附近相連開了四、五家烏魚子店，而吉利號憑著自己研發的技術加上一股衝勁，於競爭者中單獨 生存下來，且傳承第三代。 遵古法製‧代代傳承 吉利號第一代創始於日治時期，第二代許賢振先生於1935年承接，歷經三代八十幾年的傳承，經驗豐富，製作過程中必須經過繁雜的手續，尚須配合天氣的溫度、溼度一些因素，一步步慢慢製作而成，總過程約需一周以上且加壓的重量，從 幾十 公斤一直加至上百公斤，慢慢加壓而成，每一個步驟都需十分的小心謹慎，也絕對是快不得的。 吉利號的堅持 2014 KARASUMI 吉利號烏魚子-經濟部台灣伴手禮-野生烏魚子專門店- 2012 臺南市伴手禮 / 2007,2008,2009 四年府城十大【嚴格選材】 堅持只使用新鮮野生海捕烏魚，吉利號對於烏魚子選材方面，採取最高標準為原則選購野生烏魚子。 【歷史傳承的工法】 獨特的手工整型及上百公斤的重壓，吉利號的每片烏魚子皆須經過多道手工整型，使的烏魚子會較市售來的厚實，在加上不同重量的逐步加壓，讓魚卵扎實緊密，如此美味油脂才會包覆在